কম বেশি সকলেই স্যুপ পছন্দ করে। স্যুপ পছন্দকারীদের জন্য মাশরুম স্যুপ খুবই লোভনীয়। আমাদের দেশের চায়নিজ রেস্টুরেন্ট গুলোতে রান্না করা স্যুপে মাশরুমের ব্যবহার ব্যাপক। তাজা মাশরুম ছাড়াও অনেকেই মাশরুম পাউডার স্যুপে ব্যবহার করে থাকেন। নিম্নে তাজা / কাঁচা মাশরুম দ্বারা স্যুপ তৈরির একটি রেসিপি দেয়া হলো।

মাশরুম স্যুপ রান্নার উপকরণ সমূহঃ
তাজা মাশরুম - ২০০ গ্রাম
ডিম - ১টি
কর্ণ ফ্লাওয়ার কাপের - ৪ ভাগের এক ভাগ
লবণ - ১ চা চামচ
সিরকা - ১ চা চামচ
সয়াসস - ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি - ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি - ৩টি
ধনিয়া পাতা কুচি - সামান্য পরিমাণ
গোল মরিচের গুঁড়া - চা চামচের ৪ ভাগের এক ভাগ
টেস্টিং সল্ট - চা চামচের ৪ ভাগের এক ভাগ
তেল - ১ কাপ

অপশনাল উপকরণঃ
নুডলস - সামান্য
পাতা কফি - সামান্য
গাজর কুচি - সামান্য

প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। প্রথমে মাশরুম টেনে টেনে ছিরে নিতে হবে।
২। সসপ্যান / পাত্রে তেল গরম করে তাতে মাশরুম কুচি, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচ মরিচ, গোল মরিচের গুঁড়া এবং লবণ ছিটিয়ে দিয়ে নাড়াতে হবে।
৩। সব উপকরণ নরম হয়ে গেলে তাতে সিরকা এবং সয়াসস দিতে হবে।
৪। এরপর পাত্রে ৮ কাপ পানি দিয়ে ভালভাবে ফুটাতে হবে। অপশনাল উপকরণগুলো ব্যবহার করতে চাইলে এখন দিয়ে দিন সেদ্ধ হওয়ার জন্য।
৫। ১ কাপ ঠান্ডা পানিতে কর্ণ ফ্লাওয়ার মিশিয়ে স্যুপের মধ্যে ঢেলে চামচ দিয়ে অনবরত নাড়াতে হবে।
৬। ডিম ফেটে ভালভাবে একটি বাটিতে মিশিয়ে তারপর কাঁটা চামচ দিয়ে চিকন ধারায় ফুটে ওঠা স্যুপের মধ্যে মেশাতে হবে। ডিম মেশানোর সময় স্যুপে চামচ দিয়ে নাড়াতে থাকুন।
৭। এখন টেস্টিং সল্ট মিশিয়ে দিন ।
৮। এখন ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।
৯। সর্বশেষে লবন কেমন হয়েছে তা যাচাই করে নামাতে হবে।

স্যুপের বাটিতে গরম গরম এ মাশরুম স্যুপ পরিবেশন করুন। পুষ্টিতে ভরা এ মাশরুম স্যুপ দেখতে যেমন সুন্দর তেমনি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। উপরোক্ত উপকরণে আট জনের সমপরিমাণ স্যুপ তৈরি হবে। বাচ্চারা যেহেতু নুডলস পছন্দ করে তাই খুবই অল্প পরিমাণ সেদ্দ নুডলস স্যুপে দিতে পারেন। যা বাচ্চাদের খেতে আকর্ষন করবে।