গরম ভাতের সাথে ভর্তার কথা শুনলে জিহ্বে জল চলে আসে। পুষ্টিগুণে ভরা মাশরুমের ভর্তা খাদ্য তালিকায় রাখা আমাদের অবশ্যই প্রয়োজন। মাশরুম রান্না বা ভর্তা খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি শরীরের প্রতিরোধক ও প্রতিষেধক হিসেবে কাজ করে। অতিথি আপ্যায়নে নতুন আইটেম হিসেবে খাওয়ার মেনুতে যুক্ত করতে মাশরুম অনন্য। এছাড়াও কথায় আছে “পেলে মাশরুম ভর্তা, বেজায় খুশি কর্তা”। সুতরাং অতিথি এবং কর্তাকে খুশি করানোর জন্য শিখে নেই মাশরুম ভর্তার প্রণালী। নিম্নে তাজা / কাঁচা মাশরুম ভর্তা তৈরির একটি রেসিপি দেয়া হলো।

মাশরুম ভর্তার উপকরণ সমূহঃ
তাজা মাশরুম - ২০০ গ্রাম
ধনিয়া পাতা - পরিমাণ মত
পিঁয়াজ কুচি - হাফ কাপ
কাঁচা মরিচ - ৫-৭ টি
রসুন - ১ টেবিল চামচ
কালোজিরা - ১ চা চামচ
আদা কুচি - ১ চা চামচ
লবণ - পরিমাণ মতো
জিরা গুঁড়া - হাফ চা চামচ
তেল - সামান্য

প্রস্তুত প্রণালীঃ
১। প্রথমে তাজা মাশরুম গোড়ার অংশ পরিষ্কার করি। তারপর গোটা মাশরুম পানিতে হালকা ধুয়ে নিতে হবে। এবার মাশরুম গুলো কেটে কুচি করে নেই।
২। চুলায় সামান্য তেল গরম করে তাতে উপরের দেয়া পরিমাণ অনুযায়ী ধনিয়া পাতা, কালোজিরা, রসুন, পিঁয়াজ, আদা কুচি, জিরা গুঁড়া হালকা ভেজে নিতে হবে।
৩। তারপর মাশরুম কুচি পাত্রে উপরোক্ত ভাড়া উপকরণে ছেড়ে নাড়াতে হবে। অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে পাত্র নামিয়ে নিতে হবে।
৪। ভাজা মাশরুমের সাথে কাঁচা মরিচ এবং লবন মাখিয়ে বেটে নিতে হবে। বাটা শেষে বাটিতে একই সাথে সব মাশরুম বা ছোট ছোট গোল করে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।